泸型酒中关键“窖香”风味物质确定及其馏出规律研究

李培, 倪斌, 高洪霞, 敖宗华, 敖灵, 毛振宇, 宋敏, 贾俊杰, 李帅

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 202-210.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 202-210. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038148
研究报告

泸型酒中关键“窖香”风味物质确定及其馏出规律研究

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Identification of key jiao-aroma compounds and their distillation characteristics in Luzhou-flavor Baijiu

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