真空冰温干燥对草鱼鱼糜粉凝胶品质的影响

周建豪, 万金庆, 厉建国

食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 291-297.

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食品与发酵工业 ›› 2026, Vol. 52 ›› Issue (17) : 291-297. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038261
研究报告

真空冰温干燥对草鱼鱼糜粉凝胶品质的影响

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Effect of vacuum ice temperature drying on gel quality of grass carp surimi powder

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