抗氧化乳酸菌的筛选及其对夸克奶酪品质的影响

吴涵清, 洪青, 刘振民, 张灏, 贾向飞, 郝燕萍

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 286-293.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (22) : 286-293. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038449
研究报告

抗氧化乳酸菌的筛选及其对夸克奶酪品质的影响

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Screening of lactic acid bacteria with antioxidant capacity and its effect on quality of quark cheese

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