拉格啤酒酵母干燥过程中活力活性及海藻糖水平变化

付雪蓉, 钱思雨, 郑飞云, 钮成拓, 刘春凤, 李崎, 王金晶

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 25-32.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 25-32. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038644
研究报告

拉格啤酒酵母干燥过程中活力活性及海藻糖水平变化

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Changes of activity and trehalose levels of lager yeast during dehydration

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