萌发对薏米淀粉结构和功能特性的影响

高丹, 敖志超, 李丰羽, 杨海明, 潘家艳, 赵锋, 廖海民, 满建民

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (3) : 207-214.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (3) : 207-214. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038672
研究报告

萌发对薏米淀粉结构和功能特性的影响

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Effect of germination on structure and functional properties of adlay starch

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