外源亮氨酸对发酵香肠品质的影响

熊怡婷, 朱韵琴, 陈磊, 魏从娇, 赵欣欣, 刘瑞, 于海

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (3) : 104-112.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (3) : 104-112. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038714
研究报告

外源亮氨酸对发酵香肠品质的影响

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Effect of exogenous leucine on quality of fermented sausage

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