还原剂对挤压蛋白消化率的影响

刘宇亮, 梁贵江, 潘红阳, 王召君, 何志勇, 曾茂茂, 陈洁

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 28-33.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 28-33. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038800
研究报告

还原剂对挤压蛋白消化率的影响

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Effect of reducing agents on digestibility of extruded protein

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