仿手揉多向压延技术对面团及馒头品质的影响

潘治利, 赵映然, 白毅博, 艾志录, 李蓓蓓

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 23-29.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 23-29. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038908
研究报告

仿手揉多向压延技术对面团及馒头品质的影响

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Effect of multidirectional sheeting technique of mechanical bionic kneading on quality of dough and Chinese steamed bread

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