D-塔格糖3-差向异构酶的理性设计与机制解析

郭丁钰, 魏婉清, 宋伟, 吴静, 闻建, 胡贵鹏, 刘立明

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 58-64.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 58-64. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038982
研究报告

D-塔格糖3-差向异构酶的理性设计与机制解析

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Rational design and mechanism analysis of D-tagatose 3-epimerase

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