茶多酚-卵白蛋白可食膜对冷鲜猪肉品质的影响及微生物生长模型的构建

杨乐, 刘丽莉, 丁玥, 程伟伟, 肖枫

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 103-111.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 103-111. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039020
研究报告

茶多酚-卵白蛋白可食膜对冷鲜猪肉品质的影响及微生物生长模型的构建

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Effect of tea polyphenol-ovalbumin edible film on quality of chilled pork and construction of microbial growth model

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