羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究

顾继鹏, 姜利俊, 纪雪花, 陈玉峰, 丁玉庭

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 49-57.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 49-57. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039049
研究报告

羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究

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Study on effect of phosphate on goat milk-based compound emulsion system and its stabilization mechanism

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