韧化条件下儿茶素对马铃薯淀粉理化特性的影响

宋靖郑, 马苒慧馨, 梅浩斌, 李向阳, 秦志鹏, 韩四海, 岳崇慧, 罗登林, 刘建学

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 227-232.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 227-232. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039078
研究报告

韧化条件下儿茶素对马铃薯淀粉理化特性的影响

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Effect of catechins on the physicochemical properties of potato starch under tough conditions

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