豆浆乳酸菌发酵对乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响

刘耀辉, 张彩猛, 孔祥珍, 李兴飞, 陈业明, 华欲飞

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 52-60.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 52-60. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039080
研究报告

豆浆乳酸菌发酵对乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响

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Effect of lactic acid bacteria fermentation on acetylcholinesterase inhibitory activity of soymilk

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