高温空气流化加工对多谷物配方米中多酚和肌醇抗氧化活性的影响

王梓涵, 史锋, 李永富

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 43-49.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 43-49. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039120
研究报告

高温空气流化加工对多谷物配方米中多酚和肌醇抗氧化活性的影响

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Effect of high-temperature air fluidization processing on antioxidant activities of polyphenol and inositol in multi-grain formula

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