球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究

王俊杰, 罗钰湲, 黄越, 周鸿媛, 张宇昊, 戴宏杰

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 162-169.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 162-169. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039125
研究报告

球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维:结构与理化特性的研究

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Preparation of insoluble dietary fiber from pineapple peel by ball milling-enzymatic combined method:Study on structure and physicochemical properties

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