壳聚糖改性青稞醇溶蛋白及相互作用分析

夏天立, 周文菊, 钟志明, 杨帅, 杜艳, 涂兆鑫, 李娟

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 214-220.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 214-220. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039141
研究报告

壳聚糖改性青稞醇溶蛋白及相互作用分析

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Highland barley gliadin modified by chitosan and interaction analysis

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