苦杏仁多肽/壳聚糖复合膜的制备及其对奶酪的保鲜效果

张涛, 周芷夷, 邓文奇, 张婷, 马杰, 王艺诺, 于俊飞, 周建中

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 232-238.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 232-238. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039148
研究报告

苦杏仁多肽/壳聚糖复合膜的制备及其对奶酪的保鲜效果

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Preparation of bitter almond polypeptide/chitosan composite film and its preservation effect on cheese

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