酒酒球菌和植物乳杆菌接种时序对苹果酸-乳酸发酵的影响

刘辉, 张嘉璇, 张碧颖, 李进, 周鹏辉, 管雪强, 石侃, 刘树文

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 78-87.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 78-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039204
研究报告

酒酒球菌和植物乳杆菌接种时序对苹果酸-乳酸发酵的影响

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Effect of Oenococcus oeni and Lactiplantibacillus plantarum inoculation sequence on malolactic fermentation

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