酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析

尹子瑞, 赵鑫锐, 堵国成

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 170-176.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 170-176. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039245
研究报告

酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析

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Source analysis of ethyl carbamate precursors during sauce-flavor liquor production

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