不同冻结速率对贮藏期间河鲈鱼片品质的影响

李娅迪, 温馨, 张世同, 张捷, 王紫暄, 周鹏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 288-294.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (4) : 288-294. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039246
研究报告

不同冻结速率对贮藏期间河鲈鱼片品质的影响

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Effect of different freezing rates on quality of Perca fluviatilis fillets during storage

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