基于定量描述性分析法和气相色谱-质谱法对低温发酵面包特征香味物质的分析

杨永婧, 任静怡, 李政达, 蔡琳雅, 袁梓晰, 任鑫茹, 王震

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 300-305.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 300-305. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039329
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基于定量描述性分析法和气相色谱-质谱法对低温发酵面包特征香味物质的分析

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Analysis of characteristic aroma substances in low temperature fermented bread by quantitative descriptive analysis and gas chromatography-mass spectrometry

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