基于代谢组学分析粉碎方式对蓝莓汁品质特性及抗氧化活性的影响

何婉莹, 赵良忠, 黄展锐, 但利, 龙占潜, 张仁华

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 264-271.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 264-271. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039416
研究报告

基于代谢组学分析粉碎方式对蓝莓汁品质特性及抗氧化活性的影响

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Effects of grinding methods on quality characteristics and antioxidant activity of blueberry juice based on metabolomics analysis

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