改性玉米纤维胶-大豆分离蛋白共价复合物乳化特性的研究

赵舒頔, 孙晓培, 张继翔, 于硕, 常军辉, 刘欢欢, 李贞景, 郭庆彬, 康继

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 42-49.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (6) : 42-49. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039436
研究报告

改性玉米纤维胶-大豆分离蛋白共价复合物乳化特性的研究

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Study on emulsifying properties of modified corn fiber gum-soy protein isolate conjugate

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