多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响

李卓彦, 吴宇轩, 潘燕墨, 程开兴, 陈菲, 沈丽平, 韩宗元, 刘书成

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (7) : 213-219.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (7) : 213-219. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039452
研究报告

多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响

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Influence of various storage temperatures on structure of fish oil oleogel and gel system

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