改性茄替胶乳化特性的构效机制研究

蔡佳雨, 张智慧, 贾星, 孙振欧, 李贞景, 郭庆彬, 康继

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 45-51.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 45-51. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039471
研究报告

改性茄替胶乳化特性的构效机制研究

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Study on the structure-activity mechanism of emulsion properties of modified gum ghatti

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