不同菌种对芫根发酵液风味物质及抗氧化性能的影响

陈天荣, 张玉红

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 211-220.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (16) : 211-220. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039479
研究报告

不同菌种对芫根发酵液风味物质及抗氧化性能的影响

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Enhancing flavor compounds and antioxidant properties:Impact of diverse bacterial strains on fermentation broth of Brassica rapa L.

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