绿茶加工工艺对氨基酸及风味品质形成的影响研究进展

屈丽池, 王近近, 黄纯勇, 陈艳, 秦廷发, 滑金杰, 王坤波, 袁海波

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 380-388.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (5) : 380-388. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039634
综述与专题评论

绿茶加工工艺对氨基酸及风味品质形成的影响研究进展

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Research progress on effects of processing technology of green tea on formation of amino acids and flavor quality

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