液态白酒多菌种混合发酵非靶向代谢组学分析

宁欣强, 彭微, 兰露聆, 李华志, 唐棠, 罗惠波, 郑佳, 甘元甲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 269-279.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 269-279. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039664
研究报告

液态白酒多菌种混合发酵非靶向代谢组学分析

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Non-targeted metabolomics analysis of liquid Baijiu by multi-strain mixed fermentation

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