金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展

王朝宇, 梁明兰, 吴良如, 杨金来, 张甫生, 郑炯

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (3) : 404-412.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (3) : 404-412. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039710
综述与专题评论

金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展

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Research progress on nutritional composition, bioactive substances, and processing quality of Chimonobambusa utilis shoots

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