两株非酿酒酵母发酵威代尔冰酒过程中风味物质的动态变化

常腾文, 易子程, 刘娜, 侯克峰, 司慧宁, 陈翔, 闫玥, 彭帮柱, 葛谦

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 115-122.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 115-122. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039782
研究报告

两株非酿酒酵母发酵威代尔冰酒过程中风味物质的动态变化

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Dynamic changes in flavor compounds during the fermentation of Vidal ice wine by two non-Saccharomyces yeast strains

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