冷冻球磨处理对荞麦淀粉结构及理化性质的影响

徐慧, 吴宗俊, 赵忠云, 韩嵊峻, 郝宗围, 郑明明, 周裔彬, 杜逸群, 余振宇

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 44-52.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 44-52. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039928
研究报告

冷冻球磨处理对荞麦淀粉结构及理化性质的影响

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Effect of freezing ball milling treatment on structure and physicochemical properties of buckwheat starch

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