香辛料对山西陈醋风味的影响及其相关风味物质分析

王晨苑, 郎繁繁, 闫裕峰, 申瑾, 张旭姣, 郑宇

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 335-341.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 335-341. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039964
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香辛料对山西陈醋风味的影响及其相关风味物质分析

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Influence of spices on flavor of Shanxi vinegar and analysis of related flavor substances

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