本土非酿酒酵母对混合发酵威代尔冰酒风味及品质影响的比较分析

易子程, 常腾文, 司慧宁, 陈翔, 闫玥, 开建荣, 彭帮柱, 葛谦

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 215-225.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 215-225. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039966
研究报告

本土非酿酒酵母对混合发酵威代尔冰酒风味及品质影响的比较分析

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Comparative analysis of impact of local non-Saccharomyces yeasts on flavor and quality of mixed-fermented Vidal ice wine

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