浓香型白酒酒头风味物质解析及重蒸技术对其品质的影响

董蕴, 唐亮, 郭涛红, 张娟, 贾晓龙, 白玉, 黄小东, 张智良

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 351-357.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 351-357. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040002
分析与检测

浓香型白酒酒头风味物质解析及重蒸技术对其品质的影响

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Analysis of flavor substances in head of Luzhou flavor Baijiu and influence of re-distillation technology on head quality

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