种曲产褶皱机理及对酿造质量的影响研究

朱丽萍, 陈亮, 赖富丽, 章刚, 李韦琴, 唐洁, 林斌, 张磊, 杨生智, 杨强, 陈申习

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 207-214.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 207-214. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040050
研究报告

种曲产褶皱机理及对酿造质量的影响研究

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Mechanism of wrinkling of Zhongqu and its impact on brewing quality

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