西藏牦牛酸奶菌群结构与挥发性风味物质研究及相关性分析

李菊梅, 于佳俊, 文华英, 贾福晨, 唐雅利, 黄本宸, 王雅凝, 张静, 张玉红, 薛洁

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 358-366.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 358-366. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040059
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西藏牦牛酸奶菌群结构与挥发性风味物质研究及相关性分析

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Research and correlation analysis on the structure of yak yoghurt flora and volatile flavour substances in Xizang

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