紫皮石斛多糖酶解及其在发酵酒中的应用

张田田, 董悦生, 侯洪波, 王银波, 胡玲辉, 修志龙

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 142-149.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 142-149. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040079
研究报告

紫皮石斛多糖酶解及其在发酵酒中的应用

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Enzymatic hydrolysis of polysaccharides of Dendrobium devonianum and its application in fermented wine

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