酱香轮次不同部位堆积醅单独发酵产酒差异研究

陈岭, 杨生智, 程祥, 杨强, 陈冰, 邓子铿, 何斯成, 谭航

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 107-114.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 107-114. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040135
研究报告

酱香轮次不同部位堆积醅单独发酵产酒差异研究

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Study on the difference of liquor production by separate fermentation of stacking fermented grains in different parts of Maotai-flavor round

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