小米醋发酵过程中醋酸菌的筛选鉴定及发酵特性研究

曹施静, 胡海霞, 楠极

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 287-293.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 287-293. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040158
研究报告

小米醋发酵过程中醋酸菌的筛选鉴定及发酵特性研究

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Study on screening, identification, and fermentation characteristics of acetic acid bacteria during fermentation process of millet vinegar

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