蓝莓和乳清蛋白对乳酸菌喷雾干燥过程的保护研究

王钰娴, 刘纤, 姜慧南, 邵宇峰, 黄冬成, 顾瑞霞, 王文琼

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 179-184.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 179-184. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040239
研究报告

蓝莓和乳清蛋白对乳酸菌喷雾干燥过程的保护研究

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The blueberry and whey protein protection lactic acid bacteria against spray drying process

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