鸟苷酸风味料复配对丙烯醛协同抑制作用研究

王进, 王舒靖雯, 常春, 谷雅婷, 卢永翎, 吕丽爽

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 227-235.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 227-235. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040289
研究报告

鸟苷酸风味料复配对丙烯醛协同抑制作用研究

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Synergistic inhibitory effect of guanosine flavor compound on acrolein

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