传统发酵豆制品中血管紧张素转换酶抑制四肽的构效关系研究

赵斐然, 张紫怡, 魏冠棉, 郑晓波, 桑亚新

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 216-226.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 216-226. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040329
研究报告

传统发酵豆制品中血管紧张素转换酶抑制四肽的构效关系研究

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Structure-activity relationship of angiotensin converting enzyme inhibitor tetrapeptides in traditional fermented soybean products

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