变质蚝油中微生物的分离鉴定及其对蚝油品质的影响

赵阳, 张思蓉, 邓建朝, 李春生, 相欢, 戚勃, 胡晓, 赵永强, 陈胜军

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 53-61.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 53-61. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040420
研究报告

变质蚝油中微生物的分离鉴定及其对蚝油品质的影响

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Isolation and identification of microorganisms in spoiled oyster sauce and their effect on quality of oyster sauce

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