蒸汽爆破对石榴皮渣膳食纤维结构、理化及功能性质的影响

于佳琪, 马静怡, 张静静, 冯志强, 赵培均, 王田林, 黄现青, 宋莲军, 李天歌

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 263-272.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 263-272. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040455
研究报告

蒸汽爆破对石榴皮渣膳食纤维结构、理化及功能性质的影响

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Effects of steam explosion on structural, physicochemical, and functional properties of dietary fiber from pomegranate peel residue

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