姜黄素与酪蛋白-海藻酸钠相互作用及复合物性质研究

秦娟娟, 杨敏, 陈欣, 柯得倩

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 132-142.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 132-142. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040470
研究报告

姜黄素与酪蛋白-海藻酸钠相互作用及复合物性质研究

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Interaction between curcumin and casein-sodium alginate and properties of their complexes

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