海藻酸钠添加方式对酪蛋白酸钠基乳液凝胶性质及3D打印性能的影响

杨敏, 乔蕾蕾, 季伟, 李茜, 刘权

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 51-60.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (16) : 51-60. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040499
研究报告

海藻酸钠添加方式对酪蛋白酸钠基乳液凝胶性质及3D打印性能的影响

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Effect of adding order of sodium alginate on properties and 3D printing performance of emulsion gel based on sodium caseinate

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