不同颜色高温大曲形成机理及特性差异研究进展

丁润月, 李姝, 魏阳, 杨阳, 何艳艳, 赵侨, 刘俊男, 周嘉裕

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 376-384.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (11) : 376-384. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040518
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不同颜色高温大曲形成机理及特性差异研究进展

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Research progress on formation mechanism and characteristic differences of high-temperature Daqu of different colors

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