微波处理对板栗淀粉结构和消化性的影响

文茜, 张希讯, 刘畅, 沈芳

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 236-241.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 236-241. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040522
研究报告

微波处理对板栗淀粉结构和消化性的影响

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Effect of microwave modification on structure and digestibility of chestnut starch

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