黑曲霉不同发酵时间的添加对酱油风味的影响

李思颖, 温林凤, 梁锦云, 冼灼琼, 陈志韶, 郑仲沐, 曹庸

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 156-162.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (13) : 156-162. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040555
研究报告

黑曲霉不同发酵时间的添加对酱油风味的影响

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Effect of addition of Aspergillus niger at different fermentation times on the flavor of soy sauce

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