富硒大豆蛋白的提取传质动力学及其结构性质研究

张小芸, 钟海琪, 邵馨漫, 李书艺, 汪芳

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 183-190.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (12) : 183-190. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040575
研究报告

富硒大豆蛋白的提取传质动力学及其结构性质研究

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Extraction mass transfer kinetics and structural properties of selenium-enriched soybean protein

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